Caminho do Sul GrÉcia
─ A Edição Especial GIN SUL 2021 ─
COM O PÃO DE FORMA PARA ATENAS
O caminho do Sul para o aroma do Sul. Normalmente, para nós, isto significa o aroma do Algarve em Portugal. Mas este ano, quando finalmente foi possível viajar um pouco,
partimos para descobrir qual o aroma do Sul dos nossos vizinhos do Mediterrâneo.
Rumo ao sol em direção ao Sul. Sobre nossas próprias rodas e por ferry. Que saudades
tivemos disto! Com a nossa velha carrinha de 1972, o destilador Rafael e o colega
Sebastian querem chegar até Atenas. O seu objetivo: casar o ouzo com gin.
O AROMA DA GRÉCIA É LIQUEFEITO EM OUZO
Fora de moda na Grécia como bebida de "homem pobre" e em constante utilização na Alemanha como solvente para pratos de gyros: ouzo. Que pena! Porque no ouzo e por detrás do ouzo existe de facto uma cultura de comer e viver que precisa de ser redescoberta. Mezedes, os deliciosos petiscos que se comem com os amigos queridos desde a hora do almoço durante horas de boa conversa, costumavam ser sempre e exclusivamente acompanhados por ouzo.
Queremos saber mais e partir numa viagem a um país que não só inventou a democracia e a filosofia, mas também pode muito bem ser o criador da hospitalidade - e também pode chamar seu um dos mais excitantes lugares de bares do Sul da Europa.
Filoxenia
Falando de hospitalidade: os gregos têm uma palavra muito bonita para isso, chama-se "filoxenia". O termo grego "Xénos" significava originalmente "convidado" e mais tarde tornou-se "o estranho". "Fílos", que hoje em dia significa "amigo", provavelmente teve primeiro o seu significado atual através da hospitalidade, enquanto o verbo "filó" (beijar) tinha originalmente o significado de "amar platonicamente". De certa forma bonito.
A palavra "filoxenia" poderia ser mais do que apenas a expressão de "amor/amizade para com estranhos". Resumindo: você chega como um estranho e parte como um amigo!
A garrafa
"Caminho do Sul" é português para o "Caminho do Sul". Engarrafado nos típicos jarros de grés Gin Sul, o Dry Gin está limitado a 3.000 garrafas e tem um carimbo como rolha.
A equipa
Sebastian (esquerda) e o destilador GIN SUL Rafael (direita) partiram para a Grécia no Verão de 2021. Com o pão de forma de 1972, viajaram por Veneza -> Igoumenitsa de ferry e depois pela estrada rural para Patras e de lá para Atenas.
ÓCULOS DE SOL, BRAÇO PARA FORA.
SUL PARA BASTI E RAFA. DESTINO: PATRAS.
SIGA, SIGA!
"Devagar, devagar" não é apenas um lema de vida grego, mas também a velocidade máxima de cruzeiro do ferry e da carrinha. Ainda bem,
porque há muito para ver e ainda mais para desfrutar ao longo da costa do Mar Jónico.
Fizemos batota nos primeiros 1.000 quilómetros: de ferry desde Veneza até o noroeste da Grécia.
"O Caminho do Sul" leva-nos ao longo da costa até ao Golfo de Corinto.
MEZDEDES COM O DESTILADOR DE OUZO
Yiorgos Stathopoulos, da quarta geração da família, tem feito ouzo e tsipouro desde 1895. E ele ensina-nos quando e como realmente beber ouzo. Antes de mais, com comida - com gelo ou água fria. É sagrado servi-lo gelado ou como um shot.
Mantemo-nos fiéis à regra.
Antes de "Joe", como também é chamado, nos mostrar a sua destilaria, convida-nos para a sua taverna favorita no Golfo de Corinto, a apenas cerca de 200 metros da destilaria. A mesa curva-se sob as muitas iguarias chamadas mezedes, abreviadamente meze.
A tarde perfeita
O seu próprio ouzo, meze delicioso, boa companhia, um pouco de sombra e muito tempo. Esta é a receita para um almoço perfeito
(e longo), diz-nos Yiorgos.
NA DESTILARIA DE OUZO EM PATRAS
O bisavô dos dois irmãos Stathopoulos, Theódoros Chrysanthakopoulos, fundou a destilaria em 1895 perto de Patras, a grande cidade portuária no noroeste do Peloponeso. Além de ouzo, Yiorgos Stathopoulos também destila aqui o tsipouro,
uma aguardente de bagaço.
OUZO: É PRINCIPALMENTE ANIS, MASTIQUE, TOMILHO E FUNCHO - E UM PROCESSO DE PRODUÇÃO SEMELHANTE AO UTILIZADO PARA O GIN.
Obrigado por estes grandes conhecimentos entre colegas. Com muitas dicas na sua bagagem, o destilador Rafael Vieira já está na sua cabeça de volta ao alambique em sua casa. Pode seguir o exemplo num ou outro segredo.
E ainda há mais...
PARA YIORGOS É
TUDO UMA QUESTÃO DE PAIXÃO.
Antes de continuarmos para Atenas, Yiorgos mostra-nos o seu outro lado: a sua loja de discos. E sim: ele realmente não parecia um típico destilador de ouzo ...
Estamos entusiasmados de várias maneiras e entramos na nossa carrinha, ligamos o rádio ao máximo e seguimos para leste.
Efcharistó Joe!
O NOSSO PÃO DE FORMA
O nosso "T2 b" de 1972 esteve em uso sob o sol helénico até 2013. Por isso, deve sentir-se "em casa". Desde 2014, tem servido a Altonaer Spirituosen Manufaktur como carrinha de entregas na zona da cidade de Hamburgo.
OUZERIAS de athenas COM ACOMPANHAMENTO
DE PERITOS
Elissavet Patrikiou, abreviadamente "Eli", tem raízes gregas e, como autora e fotógrafa de livros de cozinha, mostra o verdadeiro lado da cozinha grega. Ela conhece a capital grega como a palma da sua mão e levou-nos às "ouzerias" escondidas, onde os pequenos petiscos chamados mezedes são servidos com ouzo até tarde.
Yamas ATENAS!
A causa do efeito Louche, a turvação leitosa das bebidas espirituosas contendo anis quando se adiciona gelo ou água, é o elevado teor de óleos essenciais. Sabedoria de small talk!
Vida noturna
A vida tem lugar no exterior e começa muito tarde. Bom para nós, porque ainda temos um ou dois encontros no bar. Atenas é considerada a capital do cocktail do Sul da Europa, muitos dos 50 Melhores Bares do Mundo encontram-se aqui.
Se isto abriu o apetite, recomendamos vivamente "Atenas - o livro de cozinha" e " Grécia vegetariana" de Elissavet Patrikiou. Especialmente delicioso: Keftedes de tomate (panquecas de tomate), Dolmades me Arni (folhas de vinha recheadas com borrego), Kalamari skares me sesti patatosalata (lulas grelhadas em creme de batata quente). Tudo isto faz-nos desejar o sol grego, uma mesa debaixo de uma oliveira e momentos divertidos com bons amigos. Kali orexi! Ah e já agora: por favor não compre na Amazon, mas na livraria da esquina.
ATENAS, A METRÓPOLE DOS BARES NO
SUDESTE DA EUROPA
Baba au Rum
"Baba au Rum" tem sido um dos "50 melhores bares do mundo" durante anos. Num ambiente relaxado, o gerente do bar Elias Stergiopoulos serve bebidas refinadas com rum que fazem o seu coração bater mais forte.
Klitiou 6, Atenas
Seg - Dom, das 19h às 3h.
Telefone +30 211 7109140
The Clumsies
O barman chefe Nick Sourmpatis serve cocktails no "The Clumsies" que valem cada viagem. Em 2020, o bar foi votado número 3 dos "50 melhores bares do mundo" e com razão.
Praxitelous 30, Atenas
Dom - Qui, 10h às 2h, sex/sáb até às 4h.
Telefone +30 21 0323 2682
BarRo Negro
Barro Negro é o " the place to be " quando se trata de mezcal e
tequila em Atenas. Os fundadores George Kavaklis e Stelios Papadopoulos dão aqui às bebidas espirituosas de agave
uma reviravolta mediterrânica.
loannou Paparrigopoulou 15, Atenas
Seg - Dom a partir das 10h
Telefone +30 21 0010 7618
To Lokali
O "To Lokali" é a interpretação moderna de uma taverna. A comida
e a bebida e o dia e a noite misturam-se. No rooftop bar, o perito
em gin Dimitris Kiakos faz bebidas de primeira classe.
Sarri 40, Atenas
Seg - Dom a partir das 11h
Telefone +30 690 690 610 3005
OS BOTÂNICOS
Enquanto o zimbro fornece a componente de gin, o funcho, a erva-doce e o tomilho são mais clássicos da botânica para o ouzo. Mas o mais importante são os frutos do verdadeiro anis estrelado. Têm sido utilizados para aromatizar alimentos e bebidas desde a sua descoberta no Oriente. "Illicium verum" acrescenta o aroma típico do ouzo ao nosso destilado de gin.
AS NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Fragrância aromática, picante e complexa. As notas frescas de anis, sustentadas pelo zimbro presente e reforçadas pela resina perfumada da aroeira grega, têm um efeito intenso, encorpado e fresco. A doce combinação de funcho verde e anis estrelado com notas cítricas frescas e tomilho subtil e picante faz a ligação entre o gin e o ouzo.
O DESIGN
Para o Caminho do Sul, conseguimos conquistar novamente o artista tatuador Tobias Tietchen de Hamburgo. Obrigado Tobi!
Drinks please!
Desfrute do "Caminho do Sul Grécia" ou puro, com gelo ou como um clássico gin & tónico e deixe-se transportar para o Egeu ou Atenas.
CAMINHO DO SUL TONIC
5 cl Caminho do Sul Grécia
Água tónica premium fresca de uma pequena garrafa de vidro.
Adicionar cubos de gelo e o gin a um copo de bebida longo (Highball) pré-arrefecido. Completar com água tónica a gosto e decorar com um anis estrelado. Yamas!
Na nossa opinião, um dos melhores lugares para apreciar um bom gin tónico no início da noite em Atenas, enquanto se admira a vista da cidade é o Retiré Rooftop-Bar des Ergon House, em Plaka.
Limitado a 3.000 garrafas numeradas em todo o mundo.
Disponível a partir de 26 de Outubro de 2021.
efcharistó:
Efcharistó a Elissavet Patrikiou • Yiorgos Stathopoulos, Chris Distillery e Joe Records • Niki Alexiadou & Victoria Karagkouni, ERGON House Athens • Vasilis Kyritsis, Nikos Bakoulis & Nick Sourmpatis, The Clumsies • Elias Stergiopoulos, Baba au Rum • George Kavaklis & Stelios Papadopoulos, Barro Negro • Dimitris Kiakos, To Lokali • Kostas Ignatiadis • Torsten Schmidt & Herr Callesen, KFZ Klaus Schmidt • Land Rover Auto Bierschneider, Munique • Sven Kellerer, Das Aufkleberamt • Marcelino Silva e família • Sabine Panten e Andrea Pfaff, Lexlumen • Tastillery • Michaela Richter e Akali Shigenobu • Tobias Tietchen • Sven Patrick Kohlmeier, Mediadruckwerk • Sarah Andresen e Michaela Starck, studiofunk.de • Johannes Schlörb e a Célia, Gregor, Sebastian, Manuel, Sandro e Rafael.